Мерчендайзер. Работа в торговом зале

Этот сайт использует файлы cookie. Вы можете ознакомиться с правилами использования файлов cookie.

Мерчендайзер. Работа в зале.

Урок 4.

В этом уроке ты узнаешь

нажимай на картинку для быстрого переходу к нужному разделу урока

Основы мерчендайзинга

Какие акции есть в магазине и как их оформляют

Узнаешь как работать с ярлыками и весовым товаром

Какое оборудование есть в магазине

Порядок оказания услуги:

Приходить за 15 минут до начала заказа.
Личная одежда (ОБЯЗАТЕЛЬНО ЧЕРНЫЙ ВЕРХ И ЧЕРНЫЙ НИЗ) и униформа персонала должна быть чистая, отглаженная и без порывов.
При приходе на работу проклеивать весь товар, который продается в магазине.
Находиться на объекте Заказчика в течение всего времени выполнения Заказа, покидать объект оказания услуги только на время обеда, в других случаях только после уведомления администратора т/з.
Уходить разрешено только только после окончания выполнения заказа.

Мерчандайзинг формат "Суперстор"

Мерчандайзинг – это методика подготовки к продаже самих товаров и мест продажи товаров в торговой точке: оформление торговых прилавков, витрин, размещение самого товара в торговом зале, представление сведений о товаре.

Мерчандайзинг - комплекс производимых в торговом зале мероприятий, направленных на продвижение того или иного товара, марки, вида или упаковки. Мерчандайзинг опирается на правила представления товаров в торговой сети, выведенных из наблюдений за наиболее типичным поведением покупателей.

Планограмма №1 (Схема торгового зала. Вид сверху)

-Расстановка оборудования (холодильного, стеллажного , кассового, дополнительного и др.);
-Размещение товарных групп

Важно!!!

Расположение оборудования в магазине должно на 100% соответствовать схеме магазина (Планограмме №1).

Планограмма №2 (Дополнительная выкладка)

Планограмма №2- схема размещения дополнительного оборудования (паллет, стоек, холодильников поставщиков, и др. видов оборудования) в торговом зале.

Обновляется каждые 2 недели, в соответствии с периодом акции

Планограмма №2 обязательна к исполнению!

Планограмма №3

Планограмма №3 - схема выкладки товара на торговом оборудовании: стеллаже, в бонете, холодильной горке и т.п.

Принципы выкладки товара на полки

Правила:
1.1. По потоку покупателя бренды или товары размещаются от дешевого к дорогому
1.2. Ценник должен четко соответствовать товару
1.3. Расположение товара на полках: снизу вверх – от дешевого к дорогому.
1.4. Запрещено перемешивать цены на одной полке рядом не должен стоять товар ОЧЕНЬ дорогой и ОЧЕНЬ дешевый.
1.5. Запрещено ставить дорогой товар (средний+, премиум) на нижние полки.
На нижних полках:
-Товарный запас;
-Крупногабаритные и/или дешевые товары.

Принцип соблюдения блочности

Правила:
2.1. Четкие вертикальные границы блоков (категория, бренд): При выкладке по планограмме с четко обозначенными размерами блоков,
Необходимо :
1.С помощью рулетки отмерить ширину блоков и обозначить границы на стеллаже, с помощью стикеров или смываемого маркера на водной основе.
2.Выкладку необходимо производить строго в рамках блока, при необходимости корректируя количество фейсов, так чтобы ширина блока была соблюдена.
2.2. При отсутствии товара: дыры «затягиваем» только по горизонтали (справа и слева)
2.3. Товар на полке формируется по виду упаковки (мягкая, стекло, жесть и т.д.).
2.4. Товар формируется блоками (на полке, в модуле, группе) по высоте/размеру/объему (высокое/большое).

Принцип выравнивания полок

Правила:
3.1. В одной секции необходимо сохранять единый уровень верхней и нижней полки.
Полки, находящиеся между верхней и нижней полкой, могут быть на разном уровне, в разрезе одной секции, и регулироваться под размер конкретного товара находящегося в модуле.

Принцип безопасности и удобства расположения товара для покупателя

Правила:
4.1. Высота между полками = высота товара + ширина кисти руки (кисть руки должна проходить между следующей полкой и товаром).
Для тяжелого, крупногабаритного товара
Высота между полками = высота товара + 2 кисти руки.

Принцип доступности товара

Правила:
5.1. Запрещено ставить оборудование закрывающее выкладку товара или мешающее подходу покупателю к товару.
5.2. Запрещено ставить товар на полках, куда среднестатистический человек (рост 165см) не сможет дотянуться.
5.3. Запрещено ставить на полке товар один на один (горкой) более 2х фейсов вверх.
5.4. На верхних полках запрещено ставить товар более 1 фейса в высоту.

Принцип Гравитации

Правила:
6.1. Большие упаковки внизу, маленькие на уровне глаз, сверху не крупные упаковки.
6.2. На стеллажах выстой 1400-1600мм, высота товара не должна превышать высоту задней стенки стеллажа

Принцип обеспечения продаж

Правила:
7.1. Категории А и В на уровне глаз
7.2. Маржинальный и мелкий товар (>7см) минимум в 2 фейса
7.3 Товар «лицом» к покупателю.
7.4 Соблюдение товарного соседства
7.5. Товары для детей на уровне руки ребенка.

К содержанию урока

Акции для покупателей

Акция—это мероприятие, направленное на стимулирование покупательского спроса.
Акционный товар выделяется специальными ценникам.
Каждое утро, проверяем все акционные товары–наличие товара на витрине, наличие товара на складе. Ценники должны соответствовать определённой акции.

«Акция заметная выгода»
Двухнедельная акция, старт в четверг, окончание в среду.
Актуальное ценовое предложение лучшие и сезонные товары, действующие ограниченное время при предъявлении карт «Копилка»
«Свежий BOOM (Бум)»

Недельная акция, старт в четверг, окончание в среду
Актуальное ценовое предложение товаров фреш и ультрафреш
«ЭКОНОМЬ - Я дешевле всех»
Выделяеются товары с лучшей ценой в товарной категории 1 и 2 уровня. 3 уровень не выделяется!!
«Новинка-пробуй новое!»
Товары-новинки в магазине менее месяц
«ВЫГОДНО – все на распродажу!»
Выделяет позиции из списка Распродажа
«Знак качества Командор»
80*60 мм
Любой период. Товары под собственной торговой маркой.
«Вкусный вечер»
Ежедневно с 21.00 до 07.00 скидка действует по КАРТЕ КОПИЛКА
Сезонные акции
Выделение товаров из тематических каталогов в соответствии со сроком действия сезонного тематического каталога
Фишечные акции
Скидка на акционные позиции (коллекции) при накоплении фишек, которые выдаются за определенную сумму чека. Выделитель в концепте акции. Срок размещения в соответствии со сроком действия акции.
Розыгрыши
Весь товар, участвующий в акции, в любое время. Розыгрыши крупных призов при заданных условиях.
Выделитель в концепте акции. Срок размещения в соответствии со сроком действия акции.
Дифференцированная цена
Выделение товара с дифференцированной ценой

К содержанию урока

Памятка по работе с ярлыками и весовым товаром

Весь весовой товар должен иметь ярлык

Вырезаем его с коробки, копируем в 2-3 экз.

Оригинал кладем рядом с ценником, в свободный покупателю доступ. В рабочем режиме есть папка с ярлыками, в ней файлы с буквой А-Д, Е-К.... по названию продукции, так быстрее искать. Иначе ярлыки теряются. На сыры ярлык ставится за ценник

Копии нужны для хранения распакованного товара в подтоварке.

Ярлык должен содержать:
·       наименование;
·       состав (ингредиенты);
·       количество (масса, габаритные размеры);
·       дата изготовления;
·       срок годности/службы;
·       условия хранения;
·       номер партии, серии (для идентификации);
·       наименование/ФИО и место нахождения фирмы-изготовителя/индивидуального предпринимателя;
·       разрешительные документы (стандарты, знаки соответствия при сертификации, декларировании и пр.);
·       рекомендациях, в некоторых случаях ограничениях, по приготовлению (снижение или потеря вкуса, причинение вреда);
·       показателях пищевой ценности (калорийность, белки, жиры, углеводы, витамины);
·       компонентах, полученных с применением генно-модифицированных организмов (ГМО).
·       перевод на русском языке
· дату вскрытия
· срок годности после вскрытия.

Магазин сам определяет частоту проверки сроков годности товара по ярлыкам. У нас это 1 раз в смену, в последний день - боннеты, 1 раз в смену во второй день - сыры. При необходимости снимаем товар или передаем по смене напарнику

При наличии товара с двух приходов необходимо сохранять два ярлыка.

К содержанию урока

Памятка по эксплуатации оборудования и его виды

Упаковочный горячий стол

Включение/Выключение
Упаковочный горячий стол - это оборудование, которое используется для упаковки продуктов питания, полуфабрикатов, кондитерских, хлебобулочных, изделий, а также непищевых продуктов
в стрейч-пленку.
1.Вставьте вилку сетевого шнура в сеть;
2.Нажмите кнопку включения ножа;
3.Увеличьте регулятор нагреваемой платформы;
4.Для выключения нужно отключить нож и нагрев платформы. В отделах прямых продаж отключение происходит в конце рабочего дня.
Устройство
Устройство горячего стола состоит из: рабочей поверхности для упаковки товара; валика – для установки и движения термоплёнки; горячего ножа – для обрезки термоплёнки; нагреваемой платформы для фиксации результатов упаковки.
Замена плёнки
1. Рычаги рабочей
поверхности поднять с двух сторон;
2. Удалить остатки старой плёнки;
3. Установить новую термоплёнку на валик, таким образом, чтоб она «выходила» снизу;
4. Протянуть под рабочей поверхностью и между роликами ножа;
5. Нажать на рабочую поверхность до щелчка для её закрытия.
Процесс упаковки
1. Положите товар или товар в таре на рабочую поверхность ближе к себе до упора;
2. Вытяните пленку так, чтобы она полностью
покрывала продукт;
3. Оберните продукт пленкой и наложите ее
на край нагретого ножа;
4. Заверните края плёнки на нижнюю сторону;
5. Положите товар на нагревающую
поверхность и прижмите её для небольшого
плавления плёнки и её фиксации на товаре.
(Нельзя прикладывать к платформе сыр,
шоколадные вафли и печенья и др. товары,
которые могут повредиться термическ

Весы самообслуживания DiGi – весы для покупателей

Взвешивание на весах
1.Положите товар на весы;
2.На экране монитора выберите соответствующую группу товаров; 3.Выберите товар;
4.Наклейте липучку на товар или пакет с товаром.
На данных весах не предусмотрено завешивание с тарой.
Замена термоэтикетки
1. Нажать на кнопку возле отсека с этикеткой;
2. Открыть отсек с этикеткой и вытащить платформу;
3. Убрать остатки ленты;
4. Снять с нового рулона несколько первых этикеток; 5. Поставить на вал новый рулон с термоэтикеткой;
6. Протянуть этикетку через ролик;
7. Плотно накрутить для фиксации пустую ленту на 2ой вал, используя зажим.
8. Вставить платформу в отсек до щелчка.
9. Ввести на экране пароль 1234 — ENTER- ПРОТЯЖКА;10. Обнулить фиксированный вес, нажатием на REZERO;
11. Нажать на иконку ГЛАВНОЕ МЕНЮ.
Установка времени
1. На весах самообслуживания совершить касания на дисплее точно так, как на картинке (порядок нажатия обозначен цифрами):
2. На дисплее ввести пароль 1234; 3. Нажмите ENTER;
4. Нажмите ВЫХОД;
5. Нажмите Настройки;
6. Еще раз нажмите Настройки.
7. Вводим дату с помощью цифровой клавиатуры на экране весов;
8. Переходим на вкладку Time и вводим время;
9. Нажимаем Сохр;
10. Нажимаем Меню-Меню-Самообслуживание.

Весы CAS 5000 – фасовочные весы для взвешивания

Установка и включение
Весы устанавливаются на ровную неподвижную поверхность.
Отрегулируйте горизонтальность весов, вращая крест-накрест регулировочные винты весов и одновременно контролируя жидкий уровень
Вставьте вилку сетевого шнура в сеть;
Нажмите клавишу ON/OFF. После звукового сигнала на индикаторах высвечиваются нулевые показания;
После этого весы находятся в рабочем режиме.
Для выключения нужно нажать клавишу ON/OFF.
Установка времени
1. Нажмите клавишу Меню;
2. Нажмите 84, чтоб на дисплее весов появилась дата и время;
3. Перейдите в нужное поле, при помощи клавиши Печ;
4. Установите нужное время, при помощи клавиатуры на весах;
5. Нажмите клавишу Печ
Замена термоэтикетки
1. Откройте правую боковую крышку весов;
2. Вытащите платформу с термоэтикеткой;
3. Вытащите ограничитель, и снимите пустую втулку с оси подачи;
3. Вытащите зажим, снимите использованный рулон;
4. Снимите с нового рулона несколько первых этикеток;
5. Установите новый рулон на ось подачи так, чтобы этикетки были сверху.
6. Зафиксируйте зажим;
7. Пропустите конец рулона через прижимы, оберните несколько раз вокруг приёмного ролика. Вставьте обратно ограничитель;
8. Закройте боковую крышку весов;
9. Нажмите клавишу ПРОТ несколько раз на клавиатуре весов и проверьте правильность подачи; 10. Напечатайте несколько этикеток для контроля печати и подачи.
Взвешивание
Товара без тары:
1.Положить товар на весы;
2. Нажать на клавиатуре PLU код товара (Его можно узнать в распечатанных списках около весов. На разных весах один и тот же товар будет иметь разный код);
3. Нажать кнопку ПЕЧ;
4. Снять напечатанную этикетку с весов и наклеить её в верхний правый угол взвешенного товара.
Товара с тарой:
1. Положить тару на весы;
2. Нажать кнопку «Тара»;
3. Положить товар в тару;
4. Поставить на весы товар в таре;
5. Нажать на клавиатуре код товара;
6. Нажать кнопку ПЕЧ;
7. Завернуть товар в пищевую плёнку на горячем столе;
8. Снять напечатанную этикетку с весов и наклеить её в верхний правый угол взвешенного товара.

Слайсер

Включение/выключение и принцип работы
1. Вставьте вилку сетевого шнура в сеть;
2. Отрегулируйте лимфу толщины нарезки. При этом рекомендуются следующие размеры толщины ломтей: сыры сычужные — 1,5—3,0 мм, плавленые — 5,0—8,0, рассольные — 5,0—10,0; колбасы вареные и фаршированные — 3,0—5,0, полукопченые — 2,0—3,0, копченые — 1,0—2,0; рулеты — 3,0—4,0, окорок, буженина, шпик, карбонат, ветчина — 2,0— 3,0; мясо отварное — 3,0—5,0 мм.;
3. С задней стороны слайсера положите подложку для складирования или дальнейшей упаковки изделия;
4.На каретке закрепите продукт;
5.Включите нож на боковой панели с левой стороны;
6. Плавными движениями водите вправо-влево, нарезая изделие;
7. По окончанию нарезки продукта машину остановите и заложите в каретку новую порцию продукта. Процесс нарезки продукта повторите;
8. После нарезки нож выключите;
9. Лимб поставьте в положение «0»;
10. Отключите слайсер от розетки;
11. Произведите санитарную обработку машины.
Обработка
При санитарной обработке машины кожух и нож тщательно промывают горячей водой с добавлением моющего средства, ополаскивают и насухо вытирают мягкой тканью. При санитарной обработке нож можно снимать только специальным съемником, а очищать — лопаткой-вилкой.
Запрещается направлять или проталкивать застрявший продукт и очищать машину при включенном электродвигателе.

Тест для проверки ваших знаний

Пройдите тест и проверьте свои знания.

Контакты для СМИ: info@gigwork.ru

ООО «Гигант». Юридический адрес: 198035, г. Санкт-Петербург, ул. Степана Разина, д.8Б/231, лит.Б, пом. 8-Н. ОГРН: 1197847115124. ИНН: 7839117549

Все термины, используемые на данном сайте, несут информационный характер, а не регулируют тип взаимоотношений заказчика услуг и исполнителя. Взаимоотношения заказчика услуг и исполнителя описаны и регулируются офертой.

*Работник торгового зала (РТЗ) — вид услуги (подработки) на сервисе GigAnt, оказываемой исполнителем, зарегистрированным в качестве самозанятого. Не является постоянной работой.

Политика защиты и обработки персональных данных / Условия использования / Страница организации на Яндекс.Картах