Универсал

Универсал. Работа за кассой и в торговом зале

Урок 3.

В этом уроке ты узнаешь

нажимай на картинку для быстрого переходу к нужному разделу урока

Требования к сотрудникам-универсалам

Как работать с кассой и отдельными группами товаров

Какая программа лояльности есть в магазине и что делать в нестандартных ситуациях

Узнаешь основы выкладки и какое оборудование есть в магазине

Требования к сотрудникам, работающим на кассе и в торговом зале.

1
Сотрудник-универсал обязан соблюдать требования, предъявляемые к внешнему виду:
1. Личная одежда (ОБЯЗАТЕЛЬНО ЧЕРНЫЙ ВЕРХ И ЧЕРНЫЙ НИЗ) и униформа персонала должна быть чистая, отглаженная и без порывов
2. Цепочки и подвески должны быть убраны под униформу
3. Пирсинг и татуировки на открытых участках тела запрещены
4. Браслеты запрещены
5. Волосы, если позволяет длина, собраны в хвост или шишку
6. Отсутствие макияжа или неброский макияж
7. Руки и ногти чистые
2
Обязанности сотрудника, работающего на кассе и в торговом зале:
1. Строго придерживаться графика рабочего времени.
2. Сканировать каждую единицу товара.
3. Перед сканированием весового, кодированного товара проверять правильность информации, указанной на термолипучке.
4. При предъявлении карты Копилка удостовериться, что карта считалась.
5. Упаковать товар, соблюдая все правила упаковки.
6. В случае возникновения экстремальной ситуации попросить покупателя пройти на другую кассу.
7. Если на Вашей кассе нет покупателей, а на соседней кассе очередь, необходимо пригласить покупателей на свою кассу.
8. При возникновении конфликтной ситуации с клиентом, необходимо обратиться за помощью к администратору.
9. Сотрудник, работающий на кассе, несет полную материальную ответственность за приемку фальшивых банкнот от покупателя.
10. Забытый/отказался покупателем товар или товар, который не проходит по кассе своевременно (с учетом температурного режима хранения) передавать администратору и сообщить о причине.
11. Сотрудник, работающий на кассе, обязан соблюдать правила эксплуатации торгового оборудования.
12. Сотрудник, работающий на кассе, должен знать ассортимент и расположение товара в торговом зале.
13. В случае необходимости покинуть кассу - закрыть кассовый ящик, на транспортёрной ленте разместить табличку «Касса не работает», забрать ключи и выйти из пользователя кассовой программы.
14. Следить за наличием необходимого количества денежных купюр разного номинала. При нехватке нужно сообщить администратору кассовой линии. Размен с покупателями – запрещен.
15. Поддерживать чистоту на своем рабочем месте на протяжении всей смены.
3
Сотрудникам, работающим на кассе запрещено:
1. Отказывать покупателю в покупке;
2. Предлагать покупателю разменивать деньги самостоятельно;
3. В любой конфликтной ситуации на кассе в присутствии руководителя кассовой линии перебивать, оправдываться, задавать вопросы.
4. На рабочем месте (кассовый бокс, сейф) иметь при себе личные вещи, сумочки, собственные деньги, карту выгод «Копилка».
5. Совершать покупки на кассе, на которой в данный момент работаешь.
6. Рассчитывать покупателей или персонал в долг.
7. Читать на рабочем месте.
8. Пользоваться сотовой связью на рабочем месте.
9. Разговаривать с персоналом и покупателями на темы, не продиктованные служебной необходимостью.
10. Употреблять пищу на рабочем месте.
11. Жевать жевательную резинку на рабочем месте.
12. Пить на рабочем месте из бутылок большой емкости, кружек
13. Оставлять мешок с разменными денежными средствами без присмотра.
14. Принимать подарки от покупателей.

К содержанию урока

Запуск рабочей программы

При запуске программы на экране появляется следующее окно

Для авторизации в программе необходимо выбрать пользователя можно сделать 2-мя

способами:

1 способ: выбрать вручную из общего списка пользователей –путем пролистывания списка;

2 способ: на экранной клавиатуре в поисковике набрать первые буквы фамилии

Выбрать в списке пользователей своё имя после чего появится окно ввода пароля

Необходимо ввести пароль и подтвердить ввод нажать на экране «Ввод», после чего, откроется основное рабочее окно. Если необходимо отменить действие и вернуться к выбору пользователя, то нужно на экране нажать «Отмена».

Интерфейс кассовой программы

Речевой модуль при расчете на кассе в магазине формата "Суперстор"

Поприветствуйте покупателя, который подошел к кассе
«Добрый утро /день/ вечер.»
«Здравствуйте.»

Если покупатель сразу без приветствия обратился к вам с конкретной просьбой, то продолжайте диалог и выполните его просьбу (приветствовать не обязательно).
Предложение платного пакета
•«Вам упаковать?» (данный вопрос задавать при покупке 1 единицы малогабаритного товара)
•«Вам какой пакет?»
Выкладка товара на транспортную ленту

Если товары находятся в покупательской тележке или корзине с колесиками то необходимо в вежливой форме сказать «Пожалуйста, положите товар на транспортную ленту»
Если же товары находятся в покупательской корзине:
а) Покупатель самостоятельно выкладывает товар на транспортную ленту.
b) Покупатель не выкладывает товар, сотрудник, работающий на кассе, должен доставать товар для сканирования из корзины самостоятельно. Предлагать покупателю выкладывать товар на транспортную ленту из корзины запрещается.
При сканировании первой единицы товара спросить карту «Копилка»
Вариант 1
Если покупатель самостоятельно не
предъявил карту Копилку.
1 Уточните: «У Вас есть карта «Копилка»?»
2 При предъявлении карты «Копилка»,
удостоверится, что данные по карте считались1,
сказать покупателю: «Ваша карта прошла, можете ее забрать»
3.В случае отсутствия у покупателя карты выгод
«Копилка» предложите ее приобрести:
«Вы можете приобрести карту «Копилка» или
бесплатно зарегистрироваться в
приложении!»
В случае отказа покупателя приобрести карту
«Копилка», уточнить:
«Обращаю Ваше внимание, что без карты
«Копилка» на акционные товары не будет
предоставлена скидка».

Вариант 2
Если покупатель самостоятельно предъявил карту «Копилка», удостоверится, что данные по карте считались, сказать покупателю:
«Ваша карта прошла, можете ее забрать»
Отсканировать товар
Сделать ввод штрихкода товара любым доступным способом, товар добавляется в активную строку, где отображается его наименование, единица измерения, штрихкод и базовое количество.
После окончания сканирования товара уточнить у покупателя о способе оплаты товара
«Сумма Вашей покупки … рублей … копеек
«Как Вы будете рассчитываться: наличными или безналичным расчетом или по системе быстрых платежей (СБП)?»
При оплате наличными обязательно проговорить сумму, которую дал покупатель «Ваших …. рублей … копеек»
Завершение контакта
На последнем этапе сотрудник, работающий на кассе, благодарит покупателя:
«Спасибо за покупку»
«Всего доброго»

Варианты расчета покупателей

Тип оплаты Наличные/Копилка

В случае если была отсканирована карта Копилка/Подарочный сертификат, то соответствующая строка будет активной для ввода сумм.
После введения всех необходимых сумм (суммы вводить только с разрешения покупателя!) в окне «Расчета» выбрать «Оплата».
Важно! Если в строках окна оплаты будут не введены суммы либо сумма будет меньше суммы к оплате, то кассовая программы выведет предупреждение:
«Сумма платежей не установлена!»
«Сумма платежей установлена некорректно!»
Если покупатель рассчитывается наличными и картой «Копилка», фискальный аппарат, выдает кассовый чек - за совершенные покупки.

Тип оплаты Банковская карта

При безналичной форме оплаты, покупатель всегда получает 1 чек.
Кассовый чек за совершенные покупки. Чек терминала - подтверждение списания денежных средств с карты покупателя, кассир оставляет себе до проведения инкассации.

Можно комбинировать способы оплаты за товар, но при использовании банковской карты – расчет начинать с окна Банковская карта.

Тип оплаты СБП

При форме оплаты по СБП, покупатель всегда получает 1 чек.
Кассовый чек за совершенные покупки.
Чек терминала - подтверждение списания денежных средств с карты покупателя - кассир оставляет себе до проведения инкассации.
При расчете по СБП покупатель сканирует статичный QR-код в монетнице на кассе

Возможности ввода товара

1

Использование сканера

Для ввода товара необходимо пользоваться настольным сканером, либо встроенным

маркированный, крупногабаритный товар и шрихкода, которые не считываются встроенным

сканером отсканировать 2D сканером.

2

Ввод товара по штрих-коду

В случае, если сканер не может получить штрихкод с товара, необходимо произвести ручной ввод штрихкода с виртуальной клавиатуры, расположенной в правой части интерфейса, после чего нажать кнопку "Ввод".

3

Использование горячей клавиши Поиск Товара

Горячей клавишей» пользуются для введения следующих товаров:

Крупногабаритный товар, который неудобно подносить к сканеру;
Товар без штрих-кода, например, хлебобулочные изделия.

Для того чтобы вызвать «Горячую клавишу» необходимо нажать на экране кнопку «Поиск товаров», на экране появится окно, в котором необходимо выбрать интересующий товар:

Используя виртуальную клавиатуру, можно искать товар по наименованию. Перемещаться по страницам можно используя кнопки навигации справа. Ввод товара происходит по нажатию на экране на строку с наименованием.

Дополнительные возможности при расчете покупателя

1

Редактирование состава чека

2

Перемещение по строкам чека

3

Удаление строки в чеке

Отмена товара – это удаление строки с наименованием товара в электронном чеке, которое делают в следующих случаях:

Покупатель отказался от товара (не хватило денежных средств, не устраивает цена и т.д);
Произошло двойное сканирование;
Когда информация, указанная на экране, не совпадает с фактическим наименованием товара;
Товар неправильно прокодирован

Необходимо переместиться любым доступным способом на нужную строку, которую необходимо удалить из чека, и нажать кнопку
после чего, появится уточняющее окно:

Для подтверждения удаления строки необходимо нажать на экране «Да». Для отмены действия удаления строки необходимо нажать на экране кнопку «Нет».
Важно!
При отмене позиции в чеке удаляется вся строка с указанным количеством товара. При отмене товара изменить количество в позиции/строке нельзя

Удаление маркированной позиции из чека:
При необходимости удаления из чека какой-либо конкретной маркированной позиции из списка маркированных позиций в чеке выбрать пункт меню «Удалить позицию по маркировке».

Далее появляется окно ввода маркировки, после чего необходимо отсканировать маркировку товара, который будет удалён из чека.

4

Редактирование строки в чеке

В случае необходимости изменить количество либо ввести вес товара в строке в большую, либо меньшую сторону, можно нажать на экране кнопку
после чего появится окно ввода количества товара:

Укажите необходимое количество товара с помощью клавиатуры или виртуальной клавиатуры. Для подтверждения количества необходимо на экране нажать «Ввод». Для отмены действия необходимо нажать «Отмена» на экране.
Важно!
Редактирование количество товара в строке запрещено для маркированных товаров при попытке редактирования запрещенных товаров – количество изменятся не будет.

5

Меню кассира

В меню дополнительных возможностей «Меню кассира» можно переместиться с основного окна нажав кнопку

6

Отправить чек на электронную почту или на телефон

Функцию «отправить чек на эл. почту» и «отправить чек на телефон», выполняют в случае, если покупатель потребовал отправить ему эл. чек на эл. почту или номер сотового телефона.
Функция доступна только в открытом чеке. В случае если чек закрыт информация покупателю не отправиться. На экране выбрать «Меню кассира» кнопку «Отправить чек на «Email» или «Отправить чек по SMS», либо нажать на клавиатуре кнопку «Page Down».

7

Отложить чек

Функцию отложить чек делают, когда чек еще не напечатан, в следующих случаях:

если покупатель забыл деньги, например, в машине и решил за ними сходить;
если покупатель забыл карту выгод «Копилка», например, в машине и решил за ней сходить;
если покупатель забыл приобрести еще дополнительный товар, а сканирование ранее выбранного товара уже закончилось.

Важно!
Использовать функцию «отложить чек» возможно только в том случае, если за время отсутствия покупателя сотрудник, работающий на кассе, сможет рассчитать следующего покупателя.
При восстановлении отложенного чека, необходимо заново отсканировать карту Копилка и акцизную алкогольную продукцию.

8

Копия чека

Распечатанный из кассовой программы (делается только до закрытия смены).
Распечатанный из УС Астор (делается после закрытия смены).
Заполненный вручную на специальном бланке (делается по запросу покупателя)

По просьбе покупателя предоставить копию чека, необходимо выполнить следующие действия:
Для оформления копии чека из кассовой программы:

Нажать кнопку «Копия чека» в меню кассира.
Выбрать необходимый чек по времени либо сумме. Распечатанный чек отдать покупателю и направить его к администратору, следующей фразой «Печать можно поставить у администратора», при этом указав, где находится администратор.

9

Изменение цены товара

Функция «Изменение цены» используется при условии несоответствия цены товара на кассе и ценнике

Делает только администратор магазина

Продажа подарочного сертификата

1

Нельзя в одном чеке продавать товар и подарочный сертификат

2

За подарочный сертификат можно рассчитаться следующими видами расчета: наличным и по банковской карте

Продажа маркированных и акцизных товаров

1

Реализация товара на кассе через сканирование кода маркировки: табачные изделия, текстильная продукция, обувь, автомобильные шины, одеколоны и духи, штучная молочная продукция, акцизная алкогольная продукция.

2

Данные товары необходимо осмотреть на наличие кода маркировки, в случае его отсутствия необходимо передать данный товар товароведу, сообщить покупателю о невозможности продажи товара «К сожалению, эта у данного товара отсутствует код маркировки, и продукция не пройдет по кассе, я могу ее заменить, будете ждать несколько минут?»

3

Важно!
Нельзя отсканировать один код маркировки, а отдать покупателю другой! Код маркировки каждой единицы товара уникален!

4

Для добавления акцизной алкогольной продукции, необходимо отсканировать акцизную марку используя сканер, после чего алкогольная продукция будет автоматически добавлена в список товаров

К содержанию урока

Вопросы от покупателей по программе "Копилка" (нажимай на "+")

Привилегии программы лояльности "Копилка"

Прямые скидки на акционные товары по карте «Копилка».

В магазинах торговой сети «Командор» проводятся акции, в которых покупатель сразу получает скидку в чек. Бонусы по таким акциям не начисляются.
Примеры акций с прямыми скидками:
- Желтый ценник;
- Выгодно;
- Распродажа;
- Опт;
- И другие.

Размер прямой скидки и условия получения (при наличии) указываются на ценниках.

Акция «Любимый товар» - 15% бонусами на счет. Доступна только в МП.

Описание механики "Любимый товар":
-Список товаров для выбора ЛТ формируется для каждого клиента персонально каждое 1-ое число месяца на основании истории покупок предыдущего месяца. (Например, 1 ноября клиенту
выгрузится список товаров, купленных в октябре).

-Для получения бонусов по акции клиенту необходимо выбрать 1 ЛТ из списка. Настройка действует в течение дня. Таким образом, на следующий день перед совершением покупки ЛТ нужно выбрать снова.

-За покупку выбранного ЛТ начисляется 15% бонусами на счет. При этом бонусы по ЛТ начисляются на покупку не более 3-х единиц товара в день.

-В список товаров для выбора ЛТ не попадут категории: алкоголь (кроме пива) и табачные изделия.

-Бонусы не начисляются на товары, которые участвуют в других акциях.

Акция «Персональные предложения» - 10%, 12%, 15% бонусами на счет. Доступна только в МП

Описание механики "Персональное предложение":
-Всем клиентам 1 раз в неделю сроком на неделю (с понедельника по воскресенье) предоставляется на выбор 9 категорий товаров: 3 категории с 10% начисляемых бонусов, 3 категории с 12%, 3 категории с 15%.

-Из 9 категорий каждый покупатель может выбрать для себя только 3 категории с разным % скидок, по которым будет получать бонусы при покупке.

-Бонусы не начисляются на товары, которые участвуют в других акциях.

Подарок ко дню рождения - 200 бонусов.

Пользователям, указавшим при регистрации дату своего рождения, начисляется 200 бонусов за 5 дней до дня рождения, при одновременном соблюдении условий с момента регистрации карты:

- Совершено минимум 3 покупки на общую сумму от 1500 руб.;
- Хотя бы одна покупка более чем на 500 руб.;
- С момента прошлого начисления подарочных бонусов прошло не менее 364 дней.
Срок действия подарочных бонусов 11 дней, включая день начисления.

Индивидуальные привилегии для отдельных категорий граждан.

Пенсионерам и людям с ограниченными возможностями здоровья начисляются бонусы по карте "Копилка" до 7% на определенные группы товаров* в будние дни (кроме праздничных) с 7 до 14 часов.
Cотрудникам до 5% бонусами на счет

Фишечные акции и участие в розыгрышах и лотереях.

Списание до 50% покупки без учета товаров-исключений

Если в чеке нет товаров-исключений, то бонусами можно оплатить до 50% от суммы покупки.
Если в чеке присутствуют товары- исключения, то бонусами можно оплатить до 50% от суммы покупки без учета стоимости исключаемых товаров.
Если в чеке присутствуют только товары-исключения, то оплата бонусами недоступна.

Акции для покупателей

Акция—это мероприятие, направленное на стимулирование покупательского спроса.
Акционный товар выделяется специальными ценникам.
Каждое утро, проверяем все акционные товары–наличие товара на витрине, наличие товара на складе. Ценники должны соответствовать определённой акции.

«Акция заметная выгода»
Двухнедельная акция, старт в четверг, окончание в среду.
Актуальное ценовое предложение лучшие и сезонные товары, действующие ограниченное время при предъявлении карт «Копилка»
«Свежий BOOM (Бум)»

Недельная акция, старт в четверг, окончание в среду
Актуальное ценовое предложение товаров фреш и ультрафреш
«ЭКОНОМЬ - Я дешевле всех»
Выделяеются товары с лучшей ценой в товарной категории 1 и 2 уровня. 3 уровень не выделяется!!
«Новинка-пробуй новое!»
Товары-новинки в магазине менее месяц
«ВЫГОДНО – все на распродажу!»
Выделяет позиции из списка Распродажа
«Знак качества Командор»
80*60 мм
Любой период. Товары под собственной торговой маркой.
«Вкусный вечер»
Ежедневно с 21.00 до 07.00 скидка действует по КАРТЕ КОПИЛКА
Сезонные акции
Выделение товаров из тематических каталогов в соответствии со сроком действия сезонного тематического каталога
Фишечные акции
Скидка на акционные позиции (коллекции) при накоплении фишек, которые выдаются за определенную сумму чека. Выделитель в концепте акции. Срок размещения в соответствии со сроком действия акции.
Розыгрыши
Весь товар, участвующий в акции, в любое время. Розыгрыши крупных призов при заданных условиях.
Выделитель в концепте акции. Срок размещения в соответствии со сроком действия акции.
Выделители под категории конфет и печенья
Используются для ценников на конфеты и печенье на разновес.
Дифференцированная цена
Выделение товара с дифференцированной ценой

Нестандартные ситуации в работе за кассой

Оставленный покупателем товар, забытые вещи, денежные средства (сдача)

В случае если покупатель в зоне видимости обратиться к нему и напомнить, что он забыл товар/вещи.
Оплаченный товар, который покупатель оставил на кассе, должен быть записан в журнал учета забытых товаров и возвращен на место в торговый зал. При обращении покупателя, руководитель кассовой линии проверяет журнал и в случае подтверждения берет товар из торгового зала и вычеркивает его из журнала.

При сканировании товар не проходит по кассе.

Сотруднику, работающему на кассе, необходимо извинится перед покупателем и сказать: «Извините, я не могу Вам продать этот товар по техническим причинам. Вы может выбрать аналогичный товар, либо прийти позже». Товар, который не прошел по кассе, необходимо передать руководителю кассовой линии

Товар неправильно завешан

Сотруднику, работающему на кассе, необходимо сказать покупателю: «Извините, данный товар неправильно взвешен необходимо перезавесить товар на весах в районе прикассовой зоны».
Если покупатель готов взвешивать самостоятельно – необходимо отложить чек и продолжить обслуживание.
Если покупатель не готов перезавешать товар, то сотрудник перезавешивает его самостоятельно.
Если покупатель не согласен ждать перезавешивания, необходимо сказать: «Извините, но я не могу Вам продать этот товар».

Товар неправильно прокодирован

Сотруднику, работающему на кассе, необходимо сказать покупателю: «Извините, данный товар неправильно прокадирован мне необходимо его правильно прокодироват. Вы готовы ждать?»
Если покупатель не согласен ждать, необходимо сказать: «Извините, но я не могу Вам продать этот товар».

Фальшивая купюра

При работе на кассе сотрудник должен помнить о том, что он несет полную материальную ответственность за прием фальшивых банкнот от покупателя.
При приеме денежных купюр от покупателя необходимо проверять их подлинность на определителе банкнот с инфракрасным излучением.

Положить денежную купюру поперек лотка, при этом запрещено передавать купюру кому-либо или куда-либо переносить
Выбить чек покупки – это обязательное условие для подтверждения факта попытки оплаты товаров покупателем, при этом сдачу и чек покупателю давать нельзя.

Закрыть денежный ящик, ключ оставить в руках. С этого момента открывать кассу запрещено.
Необходимо инсценировать поломку оборудования (нажать кнопку на фискальном регистраторе, регистратор начнет издавать громкий звук, выключить монитор) и создать видимость того, что производиться ремонт кассы

Нажать тревожную кнопку при ее наличии на кассе. В случае ее отсутствия немедленно передать информацию сотруднику службы контроля или руководителю кассовой линии, назвав кодовую фразу[1].
Сообщить другим покупателям, что касса не работает по техническим причинам и направить очередь при ее наличии на другие свободные кассы. Используя при этом следующие фразы: «Уважаемые покупатели, по техническим причинам касса не работает. Просим Вас пройти на свободные (соседние) кассы либо КСО».

[1] При произношении кодовой фразы: «У меня закончились желтые пакеты».

Ожидать приезда вневедомственной охраны на рабочем месте, по приезду сотрудников правоохранительных органов оказать посильное содействие, дать необходимые показания.

К содержанию урока

Мерчандайзинг формат "Суперстор"

Планограмма №1 (Схема торгового зала. Вид сверху)

-Расстановка оборудования (холодильного, стеллажного , кассового, дополнительного и др.);
-Размещение товарных групп

Важно!!!

Расположение оборудования в магазине должно на 100% соответствовать схеме магазина (Планограмме №1).

Планограмма №2 (Дополнительная выкладка)

Планограмма №2- схема размещения дополнительного оборудования (паллет, стоек, холодильников поставщиков, и др. видов оборудования) в торговом зале.

Обновляется каждые 2 недели, в соответствии с периодом акции

Планограмма №2 обязательна к исполнению!

Планограмма №3

Планограмма №3 - схема выкладки товара на торговом оборудовании: стеллаже, в бонете, холодильной горке и т.п.

Принципы выкладки товара на полки

1

Принцип выкладки по цене

Правила:
1.1. По потоку покупателя бренды или товары размещаются от дешевого к дорогому
1.2. Ценник должен четко соответствовать товару
1.3. Расположение товара на полках: снизу вверх – от дешевого к дорогому.
1.4. Запрещено перемешивать цены на одной полке рядом не должен стоять товар ОЧЕНЬ дорогой и ОЧЕНЬ дешевый.
1.5. Запрещено ставить дорогой товар (средний+, премиум) на нижние полки.
На нижних полках:
-Товарный запас;
-Крупногабаритные и/или дешевые товары.

2

Принцип соблюдения блочности

Правила:
2.1. Четкие вертикальные границы блоков (категория, бренд): При выкладке по планограмме с четко обозначенными размерами блоков,
Необходимо :
1.С помощью рулетки отмерить ширину блоков и обозначить границы на стеллаже, с помощью стикеров или смываемого маркера на водной основе.
2.Выкладку необходимо производить строго в рамках блока, при необходимости корректируя количество фейсов, так чтобы ширина блока была соблюдена.
2.2. При отсутствии товара: дыры «затягиваем» только по горизонтали (справа и слева)
2.3. Товар на полке формируется по виду упаковки (мягкая, стекло, жесть и т.д.).
2.4. Товар формируется блоками (на полке, в модуле, группе) по высоте/размеру/объему (высокое/большое).

3

Принцип выравнивания полок

Правила:
3.1. В одной секции необходимо сохранять единый уровень верхней и нижней полки.
Полки, находящиеся между верхней и нижней полкой, могут быть на разном уровне, в разрезе одной секции, и регулироваться под размер конкретного товара находящегося в модуле.

4

Принцип безопасности и удобства расположения товара для покупателя

Правила:
4.1. Высота между полками = высота товара + ширина кисти руки (кисть руки должна проходить между следующей полкой и товаром).
Для тяжелого, крупногабаритного товара
Высота между полками = высота товара + 2 кисти руки.

5

Принцип доступности товара

Правила:
5.1. Запрещено ставить оборудование закрывающее выкладку товара или мешающее подходу покупателю к товару.
5.2. Запрещено ставить товар на полках, куда среднестатистический человек (рост 165см) не сможет дотянуться.
5.3. Запрещено ставить на полке товар один на один (горкой) более 2х фейсов вверх.
5.4. На верхних полках запрещено ставить товар более 1 фейса в высоту.

6

Принцип Гравитации

Правила:
6.1. Большие упаковки внизу, маленькие на уровне глаз, сверху не крупные упаковки.
6.2. На стеллажах выстой 1400-1600мм, высота товара не должна превышать высоту задней стенки стеллажа

7

Принцип обеспечения продаж

Правила:
7.1. Категории А и В на уровне глаз
7.2. Маржинальный и мелкий товар (>7см) минимум в 2 фейса
7.3 Товар «лицом» к покупателю.
7.4 Соблюдение товарного соседства
7.5. Товары для детей на уровне руки ребенка.

Памятка по работе с ярлыками и весовым товаром

1

Весь весовой товар должен иметь ярлык

2

Вырезаем его с коробки, копируем в 2-3 экз.

3

Оригинал кладем рядом с ценником, в свободный покупателю доступ. В рабочем режиме есть папка с ярлыками, в ней файлы с буквой А-Д, Е-К.... по названию продукции, так быстрее искать. Иначе ярлыки теряются. На сыры ярлык ставится за ценник

4

Копии нужны для хранения распакованного товара в подтоварке.

5

Ярлык должен содержать:
·       наименование;
·       состав (ингредиенты);
·       количество (масса, габаритные размеры);
·       дата изготовления;
·       срок годности/службы;
·       условия хранения;
·       номер партии, серии (для идентификации);
·       наименование/ФИО и место нахождения фирмы-изготовителя/индивидуального предпринимателя;
·       разрешительные документы (стандарты, знаки соответствия при сертификации, декларировании и пр.);
·       рекомендациях, в некоторых случаях ограничениях, по приготовлению (снижение или потеря вкуса, причинение вреда);
·       показателях пищевой ценности (калорийность, белки, жиры, углеводы, витамины);
·       компонентах, полученных с применением генно-модифицированных организмов (ГМО).
·       перевод на русском языке
· дату вскрытия
· срок годности после вскрытия.

6

Магазин сам определяет частоту проверки сроков годности товара по ярлыкам. У нас это 1 раз в смену, в последний день - боннеты, 1 раз в смену во второй день - сыры. При необходимости снимаем товар или передаем по смене напарнику

7

При наличии товара с двух приходов необходимо сохранять два ярлыка.

8

Товар закончился - утилизируй ярлык.

7

При наличии товара с двух приходов необходимо сохранять два ярлыка.

Памятка по эксплуатации оборудования и его виды

Упаковочный горячий стол

Включение/Выключение
Упаковочный горячий стол - это оборудование, которое используется для упаковки продуктов питания, полуфабрикатов, кондитерских, хлебобулочных, изделий, а также непищевых продуктов
в стрейч-пленку.
1.Вставьте вилку сетевого шнура в сеть;
2.Нажмите кнопку включения ножа;
3.Увеличьте регулятор нагреваемой платформы;
4.Для выключения нужно отключить нож и нагрев платформы. В отделах прямых продаж отключение происходит в конце рабочего дня.
Устройство
Устройство горячего стола состоит из: рабочей поверхности для упаковки товара; валика – для установки и движения термоплёнки; горячего ножа – для обрезки термоплёнки; нагреваемой платформы для фиксации результатов упаковки.
Замена плёнки
1. Рычаги рабочей
поверхности поднять с двух сторон;
2. Удалить остатки старой плёнки;
3. Установить новую термоплёнку на валик, таким образом, чтоб она «выходила» снизу;
4. Протянуть под рабочей поверхностью и между роликами ножа;
5. Нажать на рабочую поверхность до щелчка для её закрытия.
Процесс упаковки
1. Положите товар или товар в таре на рабочую поверхность ближе к себе до упора;
2. Вытяните пленку так, чтобы она полностью
покрывала продукт;
3. Оберните продукт пленкой и наложите ее
на край нагретого ножа;
4. Заверните края плёнки на нижнюю сторону;
5. Положите товар на нагревающую
поверхность и прижмите её для небольшого
плавления плёнки и её фиксации на товаре.
(Нельзя прикладывать к платформе сыр,
шоколадные вафли и печенья и др. товары,
которые могут повредиться термическ

Весы самообслуживания DiGi – весы для покупателей

Взвешивание на весах
1.Положите товар на весы;
2.На экране монитора выберите соответствующую группу товаров; 3.Выберите товар;
4.Наклейте липучку на товар или пакет с товаром.
На данных весах не предусмотрено завешивание с тарой.
Замена термоэтикетки
1. Нажать на кнопку возле отсека с этикеткой;
2. Открыть отсек с этикеткой и вытащить платформу;
3. Убрать остатки ленты;
4. Снять с нового рулона несколько первых этикеток; 5. Поставить на вал новый рулон с термоэтикеткой;
6. Протянуть этикетку через ролик;
7. Плотно накрутить для фиксации пустую ленту на 2ой вал, используя зажим.
8. Вставить платформу в отсек до щелчка.
9. Ввести на экране пароль 1234 — ENTER- ПРОТЯЖКА;10. Обнулить фиксированный вес, нажатием на REZERO;
11. Нажать на иконку ГЛАВНОЕ МЕНЮ.
Установка времени
1. На весах самообслуживания совершить касания на дисплее точно так, как на картинке (порядок нажатия обозначен цифрами):
2. На дисплее ввести пароль 1234; 3. Нажмите ENTER;
4. Нажмите ВЫХОД;
5. Нажмите Настройки;
6. Еще раз нажмите Настройки.
7. Вводим дату с помощью цифровой клавиатуры на экране весов;
8. Переходим на вкладку Time и вводим время;
9. Нажимаем Сохр;
10. Нажимаем Меню-Меню-Самообслуживание.

Весы CAS 5000 – фасовочные весы для взвешивания

Установка и включение
Весы устанавливаются на ровную неподвижную поверхность.
Отрегулируйте горизонтальность весов, вращая крест-накрест регулировочные винты весов и одновременно контролируя жидкий уровень
Вставьте вилку сетевого шнура в сеть;
Нажмите клавишу ON/OFF. После звукового сигнала на индикаторах высвечиваются нулевые показания;
После этого весы находятся в рабочем режиме.
Для выключения нужно нажать клавишу ON/OFF.
Установка времени
1. Нажмите клавишу Меню;
2. Нажмите 84, чтоб на дисплее весов появилась дата и время;
3. Перейдите в нужное поле, при помощи клавиши Печ;
4. Установите нужное время, при помощи клавиатуры на весах;
5. Нажмите клавишу Печ
Замена термоэтикетки
1. Откройте правую боковую крышку весов;
2. Вытащите платформу с термоэтикеткой;
3. Вытащите ограничитель, и снимите пустую втулку с оси подачи;
3. Вытащите зажим, снимите использованный рулон;
4. Снимите с нового рулона несколько первых этикеток;
5. Установите новый рулон на ось подачи так, чтобы этикетки были сверху.
6. Зафиксируйте зажим;
7. Пропустите конец рулона через прижимы, оберните несколько раз вокруг приёмного ролика. Вставьте обратно ограничитель;
8. Закройте боковую крышку весов;
9. Нажмите клавишу ПРОТ несколько раз на клавиатуре весов и проверьте правильность подачи; 10. Напечатайте несколько этикеток для контроля печати и подачи.
Взвешивание
Товара без тары:
1.Положить товар на весы;
2. Нажать на клавиатуре PLU код товара (Его можно узнать в распечатанных списках около весов. На разных весах один и тот же товар будет иметь разный код);
3. Нажать кнопку ПЕЧ;
4. Снять напечатанную этикетку с весов и наклеить её в верхний правый угол взвешенного товара.
Товара с тарой:
1. Положить тару на весы;
2. Нажать кнопку «Тара»;
3. Положить товар в тару;
4. Поставить на весы товар в таре;
5. Нажать на клавиатуре код товара;
6. Нажать кнопку ПЕЧ;
7. Завернуть товар в пищевую плёнку на горячем столе;
8. Снять напечатанную этикетку с весов и наклеить её в верхний правый угол взвешенного товара.

Слайсер

Включение/выключение и принцип работы
1. Вставьте вилку сетевого шнура в сеть;
2. Отрегулируйте лимфу толщины нарезки. При этом рекомендуются следующие размеры толщины ломтей: сыры сычужные — 1,5—3,0 мм, плавленые — 5,0—8,0, рассольные — 5,0—10,0; колбасы вареные и фаршированные — 3,0—5,0, полукопченые — 2,0—3,0, копченые — 1,0—2,0; рулеты — 3,0—4,0, окорок, буженина, шпик, карбонат, ветчина — 2,0— 3,0; мясо отварное — 3,0—5,0 мм.;
3. С задней стороны слайсера положите подложку для складирования или дальнейшей упаковки изделия;
4.На каретке закрепите продукт;
5.Включите нож на боковой панели с левой стороны;
6. Плавными движениями водите вправо-влево, нарезая изделие;
7. По окончанию нарезки продукта машину остановите и заложите в каретку новую порцию продукта. Процесс нарезки продукта повторите;
8. После нарезки нож выключите;
9. Лимб поставьте в положение «0»;
10. Отключите слайсер от розетки;
11. Произведите санитарную обработку машины.
Обработка
При санитарной обработке машины кожух и нож тщательно промывают горячей водой с добавлением моющего средства, ополаскивают и насухо вытирают мягкой тканью. При санитарной обработке нож можно снимать только специальным съемником, а очищать — лопаткой-вилкой.
Запрещается направлять или проталкивать застрявший продукт и очищать машину при включенном электродвигателе.

Тест для проверки ваших знаний

Пройдите тест и проверьте свои знания.