Работа за кассой
Урок 2.
Рабочее место
Подогреваемая поверхность
Касса
Детектор валют
Стойка с СиннаПаками
Холодильник Coca Cola
2 ножа
2 лопатки
Ценники
Таймеры
Подносы
Приборы (вилка, нож)
Упаковка
Подложки на подносы
Сахар порционный
Приветствие
Мы приветствуем гостя как только он вошел в кафе (не позднее чем через 15 секунд)
Выполнение заказа
Мы готовим заказы быстро и точно. Заказы в кафе выполняются не более, чем за 45 секунд, заказы с собой — за 90 секунд
Прощание с гостем
Мы искренне благодарим гостя за покупку, желаем приятного аппетита и говорим «До свидания!»
Алгоритм общения с гостем
Гость зашел в пекарню
Если гость выглядит заинтересованным, вы продолжаете рассказывать
Если гость постоянный (вы его хорошо знаете), то п.2 пропускаем и говорим
Гость делает заказ
Если гость приобрел синнапак, то рассказываем инструкцию по разогреву (она указана на каждой коробке)
Система бонусов
Да
Нет
Расчет гостя
Повторяем полностью весь заказ
Если гость берет с собой
Если гость взял только Синнапак, предлагаем с собой линейку напитков
Если гость взял только кофе, предлагаем с собой булочки или панини
Если гость берет булочки с собой, уточнить, горячие или охлажденные
Обращаясь к гостю, следует учитывать, что более половины наших гостей приходят к нам впервые и, возможно, не знакомы с ассортиментом. Избегайте фраз «Чем могу вам помочь?» и «что вам подсказать?», будьте более конкретны: «Попробуйте наш фирменный Синнабон», «Могу я предложить вам нашу фирменную булочку с шоколадом — Шокобон»
Состав продуктов
В прямые обязанности кассира входит высококачественное обслуживание гостей. Поэтому важно знать состав продукта!
Типовые вопросы наших гостей при покупке Синнапак
Следуйте инструкции и помните, что гость всегда прав!
Почему Вы упаковываете заранее булочки?
Многие наши гости спешат и предпочитают взять с собой наши великолепные булочки. Для удобства наших гостей мы заблаговременно подумали о их желании
Как мне узнать, что роллы в Синнапаке такие же свежие, как на витрине?
Наши Синнапаки упаковываются свежими, в тот же день, в который мы их выпекали. Что бы убедиться в свежести продукта Вы можете посмотреть на дату и время указанные на упаковке. Каждый Синнапак гарантировано свежий для выноса с собой
Если роллы свежие, почему Вы делаете скидку на них?
Наши Синнапаки продаются со скидкой потому, что это остывшая выпечка, которую вы сможете разогреть дома. Булочки после разогрева будут такие же мягкие и вкусные, как с горячей витрины
Напитки
Эспрессо
50 мл
Каппучино
160 мл
Американо
125 мл
Двойной американо
250 мл
Латте
200 мл
Горячее молоко
220 мл
Посуда
Нож столовый
Нож столовый подается к Тарелке квадратной 190 мм
Вилка столовая
Нож столовый подается к Тарелке квадратной 190 мм
Тарелка квадратная 190 мм
Назначение посуды: большие и средние булочки, сэндвичи с ветчиной, сэндвич с семгой
Тарелка круглая 190 мм
Назначение посуды: большие и средние булочки, сэндвичи с ветчиной, сэндвич с семгой
Оформление витрин
Горячая витрина
Небольшая горячая витрина
Шокобон
Мини-Шокобон
Пеканбон
Классический Синнабон
Стикс
Классический Минибон
Промо-продукт
Синнабон Байтс
Стикс
Синнабон Байтс
Пеканбон
Классический Синнабон
LTO's
Если места на горячей витрине недостаточно, Байтс можно подавать отдельно в упаковке, при этом минимальная температура должна быть не ниже 130°F
Прочитали всю информацию? Пройдите тест!